家乡的年味，是我舌尖上最思念的味道，“味之精微，口不能言也”，那是一种市井记忆，一缕脉脉乡愁。春节，在童年的记忆怎可不能没有年糕，而那年糕干更是儿时的最爱。

甬城俚语“十二月忙年夜到，挨家挨户做年糕”。搡（sang）年糕是新年里最为热闹和富有仪式感的活动了。那一条条洁白如玉的“宁波水磨年糕”，可是名号响当当的。每每临近新年，长辈们都会留一些年糕切成均匀的薄片片，阴干晾晒用来做年糕干。据说，纯手工制作年糕干，单是年糕脱水的步骤就有6道工序，要3-4天的时间。年糕干可以用来炒，也可以用来爆。在几乎没有零食的年代，一片脆甜的年糕干是难得的享受。

在宁波，年糕干一直是畅销的尖货。炒年糕干用的是粗盐，在锅里倒三分之一的粗盐炒热，再倒入筛选过的年糕片，不停地用铲子翻炒，这可是一份体力活，年糕干出锅必须掐好时间，才能微微开裂，变得焦黄，出锅的年糕干会鼓出一个圆润的大气泡，用老底子的话说，这就是 “年糕胖”。抓一把在手，咬一口，香、脆、松，可与时下超市里的“旺旺”雪饼媲美。而年纪稍长的宁波人更喜欢炒的，没有花俏的调味，就是那股子单纯的“喷香”，磨人牙口的硬脆，简单、纯粹。

孩童时，每听到屋外传来“砰砰”的爆米花的放炮声，我就按耐不住内心的兴奋。拿出家里晾干的年糕片，一溜烟循着“砰砰”声，嬉闹着和邻里的伙伴们排队爆年糕干。在弥漫着特别的米花香中，每每爆响的那一刻，伙伴们心领神会般把双手紧紧捂住耳朵，相互打闹着扭头期盼着“年糕胖”。当爆响之后，在烟气中爆年糕干一堆堆滑入网兜中，总会有几片年糕干从网兜漏到地上。大家便会迫不及待蜂拥赶紧围上去，捡起就囫囵吞枣般塞进嘴里，一副“馋痨虫”的样儿，嘴角残留的也会用舌头舔干净，吃上这又香又脆的“年糕胖”，大概是我们孩童们春节里最开心的事儿了。因为有了年糕干，孩童时代的春节也变得香甜。

时下的年糕干花样、口味愈发丰富了。艾草味、南瓜味、紫薯味、芝麻味、苔菜味…… 随着城市化推进，城市与城市越来越相似，唯能用来区分的就是弥漫在街巷的年味，身处异乡的我舌尖心头依然念念不忘的年味，竟然是一小片年糕干的滋味。

图文：张洁返回搜狐，查看更多