金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼不光营养美味，更重要的是，具有非常厉害的食疗作用。

1、降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；

2、使血液不容易凝固；

3、减轻炎症；

4、防止癌症扩散；

5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。

金鳟鱼最流行的吃法就是生吃鱼片、刺身料理，但也有很多人说生吃有寄生虫。

其实，一条鱼有没有寄生虫，能不能生吃，最重要的是看它的生存环境。

“寄生虫通常在低温下无法生存，而金鳟鱼常年生长在水温12～18℃，水质干净，不受污染的水中，所以金鳟鱼是一道极鲜的鱼生刺身，生吃口感香嫩鲜滑。”

金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。

美食烹饪

金 鳟 鱼 刺 身

原料

金鳟鱼、白醋、生菜、酱油适量、醋适量、香油适量、芥末适量

做法

① 鱼清洗干净，鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

② 生菜洗净切成丝放在盘中。

③ 酱油、醋、香油、芥末调成味汁。

④ 生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

清 蒸 金 鳟 鱼

原料

金鳟鱼、盐、油、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油

做法

① 将金鳟鱼清理干净，用刀在鱼身两侧打花刀，各四至五刀为最佳。

② 将切成块的葱、姜、花椒，放入第一步在鱼身上打好的花刀内，使其充分入味，在鱼身上撒少许的食盐。

③ 开火将水烧开，水开后将打好花刀的鱼放入蒸笼，切记一定要等水烧开之后鱼再入锅。

④ 盖好锅盖，看好时间，金鳟鱼鱼肉质鲜嫩，时间对虹鳟鱼的烹饪非常重要。

⑤ 调制蘸料，蘸料可自由准备，一般以三合油蘸料（酱油、醋、香油）为最佳。

美食与热爱永不止步

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